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LES LAITS

Qualités microbiologique, physico-chimique et toxicologique de quelques laits importés.

La présente étude a pour objectif l’analyse microbiologique, physicochimique  et toxicologique  du lait ...

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LES EDULCORANTS

L’aspartame et les risques nutritionnels des édulcorants intenses.

De nouvelles études scientifiques ont été récemment publiées sur d’éventuels effets qui pourraient être att ...

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Appréciation de la qualité d’un poisson

Le poisson est un des produits les plus périssables, de ce fait il faut impérativement savoir différencier un poisson frais d’un poisson non frais.

L’odeur, la couleur ainsi que la consistanc ...

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Appréciation de la qualité de l’œuf de consommation

Avant l’achat, on commence par examiner le produit ; on recherche sur les œufs les salissures, fêlures, ainsi que  l’aspect de la coquille.

Il faut savoir qu’ ...

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LE VINAIGRE

Le vinaigre est le liquide préparé à partir d ...

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Savoir observer une boite de conserve

Une grande partie de ...

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LES LAITS
 

Qualités microbiologique, physico-chimique et toxicologique de quelques laits importés.

La présente étude a pour objectif l’analyse microbiologique, physicochimique  et toxicologique  du lait infantile commercialisé dans la wilaya d’Alger.

 L’allaitement maternel constitue la référence pour l’alimentation du nourrisson pendant les premiers mois de vie. Lorsque l’allaitement maternel n’est pas possible, les laits de substitution sont utilisés. Ces  derniers sont élaborés principalement à partir du lait de vache.

La plupart des parents ignorent que les préparations lactées ne sont pas stériles et sont susceptibles aux contaminations microbiennes et non microbiennes (comme le plomb, le cadmium, etc) .

Les résultats microbiologiques ont montré que la qualité des échantillons testés était de qualité satisfaisante. Les résultats de l’analyse physicochimique ont révélé un taux élevé en matière grasse, humidité et chlorures. L’étude toxicologique a permis de mettre en évidence une contamination de certains des échantillons testés par le plomb avec un taux de 0.175 mg/l, alors que la limite maximale stipulée par la commission du Codex Alimentarius est de l’ordre de 0.02mg/l. Toutefois il est à noter  l’absence de contamination par le cadminum.



 


 



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