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LES LAITS

Qualités microbiologique, physico-chimique et toxicologique de quelques laits importés.

La présente étude a pour objectif l’analyse microbiologique, physicochimique  et toxicologique  du lait ...

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LES EDULCORANTS

L’aspartame et les risques nutritionnels des édulcorants intenses.

De nouvelles études scientifiques ont été récemment publiées sur d’éventuels effets qui pourraient être att ...

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Appréciation de la qualité d’un poisson

Le poisson est un des produits les plus périssables, de ce fait il faut impérativement savoir différencier un poisson frais d’un poisson non frais.

L’odeur, la couleur ainsi que la consistanc ...

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Appréciation de la qualité de l’œuf de consommation

Avant l’achat, on commence par examiner le produit ; on recherche sur les œufs les salissures, fêlures, ainsi que  l’aspect de la coquille.

Il faut savoir qu’ ...

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LE VINAIGRE

Le vinaigre est le liquide préparé à partir d ...

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Savoir observer une boite de conserve

Une grande partie de ...

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LE VINAIGRE
 

Le vinaigre est le liquide préparé à partir d’une matière contenant de l’amidon ou des sucres ex: raisin, pomme, blé… qui subissent une double fermentation: Alcoolique ou les sucres sont transformés en alcool, et la fermentation acétique ou tout l’alcool est transformé en acide acétique qui est le composant essentiel du vinaigre.

Contrairement à ce que l’on peut croire le degré indiqué sur chaque bouteille de vinaigre ne mesure pas la proportion d’alcool contenu dans le breuvage mais le taux d’acidité dudit vinaigre ; la mention 0% d’alcool qu’on trouve parfois sur les emballages ne veut donc rien dire.

L’ajout d’acide acétique de synthèse dans le vinaigre est interdit par la réglementation.

L’utilisation exclusive d’acide acétique de synthèse ne peut faire l’objet de la dénomination « vinaigre »mais de la dénomination « Condiment alimentaire ou acidifiant pour assaisonnement » qui n’a rien à voir avec le vinaigre.

Le consommateur doit donc bien lire l’étiquetage des emballages avant d’acheter son produit.


 



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