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LES LAITS

Qualités microbiologique, physico-chimique et toxicologique de quelques laits importés.

La présente étude a pour objectif l’analyse microbiologique, physicochimique  et toxicologique  du lait ...

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LES EDULCORANTS

L’aspartame et les risques nutritionnels des édulcorants intenses.

De nouvelles études scientifiques ont été récemment publiées sur d’éventuels effets qui pourraient être att ...

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Appréciation de la qualité d’un poisson

Le poisson est un des produits les plus périssables, de ce fait il faut impérativement savoir différencier un poisson frais d’un poisson non frais.

L’odeur, la couleur ainsi que la consistanc ...

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Appréciation de la qualité de l’œuf de consommation

Avant l’achat, on commence par examiner le produit ; on recherche sur les œufs les salissures, fêlures, ainsi que  l’aspect de la coquille.

Il faut savoir qu’ ...

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LE VINAIGRE

Le vinaigre est le liquide préparé à partir d ...

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Savoir observer une boite de conserve

Une grande partie de ...

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Savoir observer une boite de conserve
 

Une grande partie des produits proposés sur le marché sont sous forme de conserves, c’est un des procédés de stabilisation des denrées alimentaires qui permet une conservation plus longue à température ambiante.

La stérilisation de ces conserves élimine le risque de prolifération des microbes responsables des intoxications alimentaires.

Mais lors du transport, de la distribution et du stockage, la manipulation souvent brusque de ces boites entraîne des déformations qui entraînent la formation de micro fuite invisible à l’œil nu; qui est en réalité une voie d’enter pour diverses germes qui peuvent être dangereux pour le consommateur. Parmi ses déformations on site :

Boites cabossées : Déformation du fond ou du  fut.

Boites becquées : Plissement du haut de la boite  sous forme de bec oiseaux

Boites floches : Déformation convexe du couvercle ou couvercle bombé

Boites rouillées : Perforation de la boite par la rouille.

Avant l’achat il est donc impératif de vérifier nos boites de conserve. Si elles contiennent ce genre de déformation,  ne pas hésiter à les échanger contre des boites parfaitement saines.


 



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