La rubrique Consommateur est une fenêtre ouverte située dans la première page du site à la disposition des tous les internautes, qui se charge d'apporter aux consommateur les conseils utiles en matière de qualité des produits et services et de leurs consommations.
ce que vous devez savoir sur les produits carnés cuits
La mise à la consommation des produits carnés cuits notament : pâté, cachir, corned-beef, mortadelle, etc... et soumise aux dispositions suivantes:
* les produits carnés cuits sont préparés a partir de viandes fraîches, réfrigérées ou congelées;
* Les ingrédients et les additifs déstinés à la fabrication des produits carnés cuits doivent être utilisés dans les limites prévues par la réglementation en vigeur;
* Les produits carnés prêt à la consommation doivent être propres, exempts de taches dues à leurs emballage et de contaminisation de toute nature;
* L'étiquetage des produits carnés cuits non stables à la température ambiante doit préciser notamment la température de consérvation;
* Les produits carnés cuits non stables à la température ambiante doivent toujours être entreposés, transportés, commercialisés et mis en vente sous réfrigération.
L'ensemble des consommateurs, producteurs et distributeurs des produits sont tenus d'observer ses dispositions réglementaires visant la protéction de la santé des consommateurs .
Ce que vous devez savoir sur la mise à la consommation de la volaille abattue
la consommation de la volaille abattue est soumis à des dispositions réglementaires que les consommateurs et les vendeurs doivent observer pour préservation de la santé des citoyens .
Les dispositions sont :
1- Seules les volailles abattues, éviscérées et ayant atteint l'âge minimum de sept (7) semaines, sont mises à la consommation .
2- les volailles abattues, éviscérées, en carcasse ou en morceaux de carcasse, doivent être conservées obligatoirement sous froid (réfrigération, congélation ou surgélation ) durant tout le processus de mise à la consommation .
3- L'étiquetage des volailles abattues doit comporter plusieurs mentions obligatoires rédigées en langue arabe, dont la date limite de consommation exprimée par la mention "A consommer avant le...".
Ce que vous devez savoir sur la consommation des produits laitiers
la consommation des produits laitiers est soumise à des dispositions réglementaires que les consommateurs et les vendeurs doivent observer par préservation de la santé des citoyens .
Les dispositions sont :
1- Les laits de consommations (lait cru, lait pasteurisé, etc.) et produits laitiers(yaourt, lait fermenté, crème - dessert, beurre, crème fraîche, fromage frais ou à la pâte molle, etc.) doivent être conservés à une température inférieur ou égale à 6° C.
2- Les conditions générales en matière d’hygiène doivent être respectées durant tout le processus de mise à la consommation de ces produits (opérations de préparation, de transport, de stockage, de distribution).
La mise à la consommation du merguez
La mise à la consommation du merguez est soumis à des dispositions réglementaires que les consommateur est vendeurs doivent observer pour la préservation de la santé des citoyens ;
Les dispositions sont :
1-La préparation du merguez ne peut être composée d'autre éléments que des viandes bovine et ovine et de la graisse de ces animaux, additionnées ou non d'aromates, d'épices et de condiments, à l'exclusion de tous abats et issues;
2- La coloration des merguez est permise au moyen de matières colorantes d'origine naturelle à l'exclusion de toutes autres ;
3-Les merguez doivent être conservées de manière ininterrompue à une température entre 4°C et 8°C depuis le moment de leur préparation et ce jusqu'à celui de leur mise à la consommation;
4- Les merguez préparées, doivent être livrées au consommateur dans la même journée,Passé ce délai, ces denrées sont à retirer de la consommation humaine.
Le microbe et la viande sous vide
De nos jours l’avancée spectaculaire de la biotechnologie alimentaire a fait naître des procédés de traitement et de conservation des aliments qui laisse l’industrie agro-alimentaire sous l’effet de l’éternelle amélioration. En ne citant que la conservation des viandes fraîches sous vide, bon nombre d’opérateurs et de professionnels se sont penchés sur ce processus. A l’instar de l’équipe du laboratoire du C.A.C.Q.E d’Annaba et à leur tête le Dr Hamadi, qui certes ont révélé les bienfaits de ce procédé qui s’articule sur l’environnement gazeux du produit, ce qui limite le développement et l’action des bactéries aérobies.
Mais a-t-on pensé à la prolifération des aéro-anaérobies ou des anaérobies strictes ou encore au gonflement des sacs provoqué par la production de gaz (CO2 et H2S), ou alors le défaut d’étanchéité qui conduit à une coloration anormales des viandes……etc.
Donc comme , il a été souligné plus haut, l’éternelle amélioration est toujours de mise, mais en veillant sur la qualité du produit lui-même. Le Dr Hamadi et son équipe proposent un échantillonnage ainsi qu’une méthode d’analyse qui permet de garder un œil sur ce produit et sa méthode de conservation. Ceciouvre un vaste champs à la recherche.
(Référence bibliographique disponible au niveau du laboratoire d’Annaba et de la direction générale du CACQE).
: conseil 
La mise à la consommation du merguez 
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